برنج
-
اقتصادی
محدودیت کشت برنج در مناطق کم آب بر اساس الگوی جدید کشت
معاون امور برنامه ریزی و اقتصادی وزارت جهاد کشاورزی با اشاره به کاهش بارندگی و محدودیت منابع آبی در استان های جنوبی کشور از بازنگری در برنامه های تولیدی و اعمال محدودیت در کشت برنج در این مناطق خبر داد و اظهار کرد: الگوی جدید کشت بر اساس شرایط اقلیمی تدوین و به استان ها ابلاغ شده تا از کشت محصولات پر نیاز به آب در مناطق کم آب جلوگیری شود. به گزارش مجله تفریحی زیباروز در حالی که اقلیم ایران طی سال های اخیر با کاهش چشمگیر بارندگی و افزایش پدیده خشکسالی روبه رو بوده تداوم کشت محصولات پرمصرفی همچون برنج در استان های کم آب به یکی از چالش های جدی بخش کشاورزی بدل شده است. برخلاف استان های شمالی که به واسطه اقلیم مرطوب از گذشته های دور میزبان شالیزارها بوده اند توسعه کشت برنج در استان های جنوبی با وجود محدودیت های شدید منابع آبی فشار مضاعفی بر سفره های زیرزمینی و منابع آب سطحی وارد کرده است. حالا دیگر نه تنها استمرار این الگوی کشت غیرمنطبق توجیهی ندارد بلکه زنگ خطری برای امنیت غذایی و پایداری منابع آب کشور به شمار می رود. در چنین شرایطی تغییر الگوی کشت و حرکت به سوی محصولاتی با نیاز …
-
علمی و پزشکی
این افراد برنج سفید نخورند
آفتاب‌‌نیوز : برنج سفید از مواد غذایی محبوب مردم قاره آسیا است به طوری که مردم این قاره ۹۰ درصد برنج دنیا را مصرف می‌کنند. در ایران نیز استفاده از این برنج متداول بوده و جزو پر مصرف‌ترین مواد غذایی می‌باشد. برنج سفید منبع متراکم کربوهیدرات‌ها است و گلایسمی بالایی دارد بنابراین پس از خوردن آن قند خون افزایش می‌یابد. این ماده غذایی فاقد پروتئین و دارای چربی اندکی است. اگر علاقمند به خوردن برنج هستید و هر روز از این غذای خوشمزه استفاده می‌کنید، بهتر است با عوارضی که استفاده زیاد از برنج سفید برای شما ایجاد می‌کند آشنا شوید. عوارض مصرف زیاد برنج سفید چربی شکم مطالعات بر روی افرادی که خیلی کم از کربوهیدرات تصفیه شده مثل برنج سفید استفاده می‌کنند، نشان داد این افراد چربی شکمشان کمتر از آن‌هایی است که بیشتر از کربوهیدرات‌های تصفیه شده استفاده می‌کنند بنابراین افرادی که بیش از حد از برنج استفاده می‌کنند، به چاقی شکمی مبتلا خواهند شد. در صورتی که شما بدون تحرک باشید، پس از خوردن برنج گلوکز وارد سلول‌های عضله می‌شوند تا به صورت چربی ذخیره شوند. خوردن برنج بعد از تمرین و ورزشی سخت که بدن گلوکز کمی دارد، سبب افزایش ذخیره گلوکز در عضلات که به آن گلیکوژن …
-
اقتصادی
ضایعات حداقل ۳۰ درصد برنج در الگوی بدمصرفی کشور – خبرگزاری آنلاین | اخبار ایران و جهان
به گزارش خبرنگار آنلاین، در ادامه برگزاری همایش سالانه اقتصاد مقاومتی، امسال یازدهمین همایش با موضوع «امنیت غذایی، کشاورزی بهره‌ور و تجارت تحریم پذیر» طی چندین نشست در حال پیگیری است. نشست امروز چهارشنبه ۱۲ دی ۱۴۰۳ هشتمین نشست با عنوان «الزامات اجرای سند ملی دانش‌بنیان امنیت غذایی» با حضور مدیران دولتی و کارشناسان حوزه امنیت غذایی در محل دبیرخانه شورای عالی انقلاب فرهنگی برگزار شد. سیدمجتبی خیام نکویی، رئیس پیشین سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی در این همایش درباره انگیزه و چرایی تدوین سند امنیت غذایی گفت: پس از گذشت ۴ دهه از انقلاب اسلامی، کشور از سند متقن و فراگیر محروم بود. ضمن اینکه پیش از این سند، امنیت غذایی در اولویت نخست نبود. وی افزود: رهبر انقلاب در جلسه نخستین گزارش دولت سیزدهم از عملکرد خود به مسئله امنیت غذایی اشاره و تاکید کردند. وی ادامه داد: جلوگیری از برخورد سلیقه‌ای در دولت‌ها و وزرا در یک دولت از دیگر چرایی تدوین این سند بود. همچنین مشمولیت غذا در بحث تحریم از دیگر انگیزه‌های تدوین سند بود. خیام نکویی با اشاره به تأثیرات تغییرات اقلیم در تولید محصولات کشاورزی عنوان کرد: تا سال ۱۴۳۰ خورشیدی جمعیت ایران به حدود ۱۰۳ میلیون نفر می‌رسد که تأمین امنیت …
-
علمی و پزشکی
ترفندی ساده برای کاهش کالری برنج
آفتاب‌‌نیوز : آیا می‌خواهید هم از برنج لذت ببرید و هم مزیت‌های بیشتری از آن به‌دست آورید؟ راه حل در بالا بردن نشاسته مقاوم برنج است. «نشاسته مقاوم» زمانی ایجاد می‌شود که برنج پخته‌شده را خنک و سپس دوباره گرم کنید. این کار به کند شدن روند هضم و نیز تقویت سلامت روده کمک می‌کند و روند افزایش قند خون را کاهش می‌دهد. برای این کار هم کافی است برنجی را که پخته‌اید در یخچال بگذارید و قبل از خوردن آن را گرم کنید. البته نکته مهم این است که گرم کردن مجدد برنج در صورتی که درست نگهداری نشود، ممکن است خطرناک باشد، زیرا باکتری‌های خطرناک می‌توانند در غذاهای نشاسته‌ای پخته‌شده که در دما‌های ناامن (۴.۴ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) نگهداری شوند، رشد کنند. برنج سفید بخشی از رژیم غذایی سالم است، اما جزو مغذی‌ترین غلات نیست و به همین دلیل است که در شبکه‌های اجتماعی از این ترفند برای کاهش کربوهیدرات و کالری موجود در آن بسیار صحبت می‌شود. آنچه کارشناسان هم از نظر علمی آن را تایید کرده‌اند و یواس‌ای تودی هم به آن پرداخته است. این ترفند بر پایه چند اصل علمی استوار است. اول اینکه پختن برنج باعث می‌شود که نشاسته، بیشترین ماده غذایی موجود …
-
اقتصادی
قیمت برنج اعلام شد/ واردات برنج از ۱۵ آبان
وزیر جهاد کشاورزی مصوبه شورای قیمت گذاری و اتخاذ سیاست‌های حمایتی محصولات اساسی کشاورزی درخصوص قیمت تضمینی انواع برنج برای سال زراعی ۱۴۰۴-۱۴۰۳ را ابلاغ کرد. به گزارش مجله تفریحی زیباروز، برنج از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت جهان، به برنج به عنوان غذای اصلی وابسته هستند. ایران سالانه بیش از ۲ میلیون تن برنج تولید می‌کند که بیشترین برنج تولید شده مربوط به دو استان مازندران و گیلان است. تابستان آغاز فصل برداشت برنج است و در انواع مختلف برنج، این زمان برداشت متفاوت است و در نقاط متفاوت این بازه زمانی می‌تواند اختلاف یکی دو هفته‌ای داشته باشد. طی ماه‌های گذشته یکی از مسائل و مشکلات موجود ممنوعیت واردات برنج خارجی به کشور و کمبود این برنج در عرصه بازار بود که به گفته کارشناسان می تواند موجب گرانی در کشور شود. از طرفی دیگر نیز حجم قابل توجهی برنج در گمرک پیش از شروع دوره ممنوعیت واردات برنج باقی مانده بود که اجازه وارد شدن به بازار را نداشت که بر اساس مصوبه شورای قیمت‌گذاری، در راستای حمایت از تولید داخل، در پایان ممنوعیت واردات برنج (۱۵ آبان) اولویت واردات برنج با واردکنندگانی است که در خرید حمایتی برنج تولید داخل مشارکت …
-
اقتصادی
انبارها پر از برنج است و نیازی به واردات نیست
مجری طرح گندم و برنج وزارت جهادکشاورزی اعلام کرد: با توجه به پیش‌بینی برداشت ۲.۷ میلیون تن برنج، واردات ۴۹۱ هزار تن از این محصول در ۵ ماهه نخست امسال و باقیمانده انبارهای کارخانه‌های شالی‌کوبی و کشاورزان از سال گذشته، نیازی به واردات نداریم. به گزارش مجله تفریحی زیباروز، سهراب سهرابی افزود: انبار کارخانه‌های شالی‌کوبی و کشاورزان در سال جاری مملو از برنج است و دغدغه کشاورزان در زمینه فروش این محصول است. وی ادامه داد: باقیمانده برنج انتقالی در انبار کشاورزان از سال ۱۴۰۲ به سال ۱۴۰۳ دست‌کم ۱۰۰ هزار تن است. سهرابی نیاز سالانه برنج کشور را با احتساب جمعیت ۸۶ میلیون نفری و متوسط سرانه مصرف ۳۵ کیلوگرم، حدود ۳ میلیون تن برآورد کرد. وی درباره سرانه مصرف برنج در ایران اظهار داشت: سرانه مصرف برنج در کشور ۳۵ کیلوگرم است، اما بنا به دلایلی همچون همه‌گیری کرونا و تغییر رژیم غذایی روزانه، سرانه مصرف طبق گزارش مرکز آمار ایران و موسسه پژوهش‌های برنامه‌ریزی، اقتصادی کشاورزی و توسعه روستایی به ۲۷ کیلوگرم رسیده است. مجری طرح گندم و برنج وزارت جهادکشاورزی گفت: اگر سرانه مصرف برنج براساس گزارش مرکز آمار و موسسه پژوهش‌های برنامه‌ریزی، اقتصادی کشاورزی و توسعه روستایی ۲۷ کیلوگرم برای هر نفر در سال باشد، …
-
عمومی
راهکارهای حرفه‌ای و کاربردی برای پخت برنج عالی در رستوران
به عنوان کسی که سال‌ها در رستوران‌های صنعتی تجربه کسب کرده‌ام، یکی از بزرگ‌ترین چالش‌های هر رستوران دار، پخت برنج به صورت حرفه‌ای و با کیفیت است. در این مقاله، قصد دارم شما را با بهترین روش‌ها و تکنیک‌های پخت برنج در رستوران آشنا کنم. این مقاله بر اساس تجربه‌های عملی و علمی نوشته شده و تلاش کرده‌ام تمامی نکات کلیدی را که به بهبود کیفیت برنج پخته شده کمک می‌کنند، به صورت دقیق و فنی توضیح دهم. اهمیت انتخاب نوع برنج نوع برنجی که برای رستوران خود انتخاب می‌کنید، نقش مهمی در کیفیت نهایی غذا دارد. برنج‌های مختلف شامل برنج‌های باسماتی، طارم، هاشمی و … هستند که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برای مثال، برنج هاشمی بیشتر مناسب پخت‌های سنتی و برنج باسماتی بیشتر برای پخت‌های بین‌المللی مانند پلوهای هندی توصیه می‌شود. انتخاب درست نوع برنج بر اساس نیاز مشتریان و نوع غذا، قدم اول در کیفیت نهایی است. ابزارهای پخت رستوران‌ها معمولاً از دستگاه‌های پخت بزرگ مانند دیگ‌های بخار، زودپز صنعتی و یا حتی اجاق‌های الکتریکی مخصوص برای پخت برنج استفاده می‌کنند. انتخاب ابزار مناسب تأثیر مستقیمی بر کیفیت برنج دارد. برای مثال، دیگ‌های بخار باعث می‌شوند که برنج به طور یکنواخت پخته شود و خشک نشود، …
-
علمی و پزشکی
آیا برنج دوباره گرم‌شده می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود؟
برنج از مواد پایه در آشپزی ایرانی و اغلب اوقات در سفره غذای ما حاضر است. گرچه نحوه پخت آن ممکن است در مناطق مختلف تفاوت‌هایی داشته باشد، چه به صورت کته و چه آبکش‌شده، اگر از وعده غذایی که برای آن تهیه شده است اضافه‌تر باشد، گرم کردن دوباره‌اش به توجه و دقت نیاز دارد تا سلامت ما را به خطر نیندازد. به گزارش مجله تفریحی زیباروز، چه بایدها و نبایدهایی درباره برنج پخته‌شده مطرح است؟ نشریه گاردین با بررسی نحوه پخت و شیوه نگهداری، سراغ کارشناسان رفت تا نظر آنها را جویا شود. برخی معتقدند که خوردن برنج پخته‌شده پس از مدتی ماندن خطرناک است، مگر اینکه بلافاصله سرد شده باشد اما کسانی نیز با تکیه به مصونیت ظاهری، این هشدارها را نادیده می‌گیرند و مشکلی هم ندارند. آیا برنج دوباره گرم‌شده می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود؟ پاسخ کوتاه به این پرسش مثبت است البته معمولا شیوه گرم کردن مجدد نیست که مشکل‌ساز است بلکه شیوه‌های بد نگهداری را باید مقصر دانست. چنانکه «هارولد مکگی»، کارشناس خبره مواد غذایی در کتاب خود درباره غذا و پخت‌وپز اشاره می‌کند: «برنج خام تقریبا همیشه حامل هاگ‌های خفته باکتری باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) است که سموم قوی گوارشی تولید می‌کند» و می‌تواند باعث …
-
اقتصادی
برای سال زراعی پیش‌رو قطعا واردات برنج انجام نخواهد شد
مجله تفریحی زیباروز/مازندران معاون امور زراعت وزیرجهاد کشاورزی با قبول واردات بیش از نیاز برنج به کشور در سال گذشته و منتهی به اوایل امسال را که باعث خرید نشدن برنج شالیکاران استان مازندران و گلایه شدید آنها شده بود، را در سه عامل اعلام کرد. علیرضا مهاجر امروز 17 اسفند درحاشیه نوزدهمین همایش ملی برنج درمحل معاونت موسسه تحقیقات برنج کشور درآمل در گفت‌وگو با خبرنگار مجله تفریحی زیباروز گفت: دوره پایانی بیماری کرونا، تحریم اقتصادی کشور و اوج گرفتن جنگ روسیه و اوکراین که به یک باره باعث ایجاد تحولات غیرقابل پیش‌بینی جهانی شده بود و از سوی دیگر با توجه به چنین شرایطی کشور هم نیاز به تامین آذوقه حداقل تا دو سال را داشت. وی افزود: این عوامل باعث افزایش بیش از حد واردات برنج به کشور شد و بعد از تب وتاب بیماری و جنگ روسیه و اوکراین، دولت بلافاصله دستور توقف واردات برنج را داد. معاون امور زراعت وزیرجهاد کشاورزی با بیان اینکه درحال حاضر تولید برنج سفید درکشور حدود ۲ میلیون و۵۰۰ هزار تن است و نیاز واقعی کشور براساس جمعیت فعلی به ۳ میلیون و۲۰۰ هزار تن است، تصریح کرد، در شرایط عادی نیاز به واردات برنج کمتر از ۷۰۰ تا ۸۰۰ …
-
کسب و کار ایرانی
آشنایی با دلیل ریختن سرکه در برنج
سرکه برنج از طعم دهنده هایی است که در غذاهای آسیایی خصوصا غذاهای کره ای و ژاپنی کاربرد دارد. برای خرید برنج عنبربو کلیک کنید. سرکه برنج طعم خاص و منحصر به فردی دارد و به غذاهایی که در آن استفاده شود طعم و مزه متفاوتی می دهد. سرکه برنج در بسته بندی های کوچک و بزرگ در فروشگاه های عرضه مواد غذایی (البته فروشگاه های بزرگ و لوکس) موجود است ولی معمولا همه افراد به سرکه برنج دسترسی ندارند و معمولا به دنبال خرید سرکه برنج از فروشگاه های مختلف هستند. اگر اهل آشپزی باشید و علاقه مند به ایجاد تنوع در برنامه غذایی خانواده باشید و غذاهای ملل دیگر را امتحان می کنید پس حتما سرکه برنج را در منزل تهیه کنید و طعم و مزه ای خاص در غذاهای خود ایجاد کنید. در این مقاله خواص و فواید و آموزش دقیق سرکه برنج را به ساده ترین روش ارائه نموده ایم که در حین اینکه طعم عالی و بی نظیر سرکه برنج را ایجاد نمایید روش ساده و پر کاری نیز نباشد. امروزه در چین، سرکه های برنج بر حسب رنگ به سه دسته تقسیم می شوند : سیاه، قرمز و سفید. خواص و فواید سرکه برنج …
- 1
- 2