برنج
-
علمی و پزشکی
ترفندی ساده برای کاهش کالری برنج
آفتاب‌‌نیوز : آیا می‌خواهید هم از برنج لذت ببرید و هم مزیت‌های بیشتری از آن به‌دست آورید؟ راه حل در بالا بردن نشاسته مقاوم برنج است. «نشاسته مقاوم» زمانی ایجاد می‌شود که برنج پخته‌شده را خنک و سپس دوباره گرم کنید. این کار به کند شدن روند هضم و نیز تقویت سلامت روده کمک می‌کند و روند افزایش قند خون را کاهش می‌دهد. برای این کار هم کافی است برنجی را که پخته‌اید در یخچال بگذارید و قبل از خوردن آن را گرم کنید. البته نکته مهم این است که گرم کردن مجدد برنج در صورتی که درست نگهداری نشود، ممکن است خطرناک باشد، زیرا باکتری‌های خطرناک می‌توانند در غذا‌های نشاسته‌ای پخته‌شده که در دما‌های ناامن (۴.۴ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) نگهداری شوند، رشد کنند. برنج سفید بخشی از رژیم غذایی سالم است، اما جزو مغذی‌ترین غلات نیست و به همین دلیل است که در شبکه‌های اجتماعی از این ترفند برای کاهش کربوهیدرات و کالری موجود در آن بسیار صحبت می‌شود. آنچه کارشناسان هم از نظر علمی آن را تایید کرده‌اند و یواس‌ای تودی هم به آن پرداخته است. این ترفند بر پایه چند اصل علمی استوار است. اول اینکه پختن برنج باعث می‌شود که نشاسته، بیشترین ماده غذایی موجود …
-
اقتصادی
قیمت برنج اعلام شد/ واردات برنج از ۱۵ آبان
وزیر جهاد کشاورزی مصوبه شورای قیمت گذاری و اتخاذ سیاست‌های حمایتی محصولات اساسی کشاورزی درخصوص قیمت تضمینی انواع برنج برای سال زراعی ۱۴۰۴-۱۴۰۳ را ابلاغ کرد. به گزارش مجله تفریحی زیباروز، برنج از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت جهان، به برنج به عنوان غذای اصلی وابسته هستند. ایران سالانه بیش از ۲ میلیون تن برنج تولید می‌کند که بیشترین برنج تولید شده مربوط به دو استان مازندران و گیلان است. تابستان آغاز فصل برداشت برنج است و در انواع مختلف برنج، این زمان برداشت متفاوت است و در نقاط متفاوت این بازه زمانی می‌تواند اختلاف یکی دو هفته‌ای داشته باشد. طی ماه‌های گذشته یکی از مسائل و مشکلات موجود ممنوعیت واردات برنج خارجی به کشور و کمبود این برنج در عرصه بازار بود که به گفته کارشناسان می تواند موجب گرانی در کشور شود. از طرفی دیگر نیز حجم قابل توجهی برنج در گمرک پیش از شروع دوره ممنوعیت واردات برنج باقی مانده بود که اجازه وارد شدن به بازار را نداشت که بر اساس مصوبه شورای قیمت‌گذاری، در راستای حمایت از تولید داخل، در پایان ممنوعیت واردات برنج (۱۵ آبان) اولویت واردات برنج با واردکنندگانی است که در خرید حمایتی برنج تولید داخل مشارکت …
-
علمی و پزشکی
آیا برنج دوباره گرم‌شده می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود؟
برنج از مواد پایه در آشپزی ایرانی و اغلب اوقات در سفره غذای ما حاضر است. گرچه نحوه پخت آن ممکن است در مناطق مختلف تفاوت‌هایی داشته باشد، چه به صورت کته و چه آبکش‌شده، اگر از وعده غذایی که برای آن تهیه شده است اضافه‌تر باشد، گرم کردن دوباره‌اش به توجه و دقت نیاز دارد تا سلامت ما را به خطر نیندازد. به گزارش مجله تفریحی زیباروز، چه بایدها و نبایدهایی درباره برنج پخته‌شده مطرح است؟ نشریه گاردین با بررسی نحوه پخت و شیوه نگهداری، سراغ کارشناسان رفت تا نظر آنها را جویا شود. برخی معتقدند که خوردن برنج پخته‌شده پس از مدتی ماندن خطرناک است، مگر اینکه بلافاصله سرد شده باشد اما کسانی نیز با تکیه به مصونیت ظاهری، این هشدارها را نادیده می‌گیرند و مشکلی هم ندارند. آیا برنج دوباره گرم‌شده می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود؟ پاسخ کوتاه به این پرسش مثبت است البته معمولا شیوه گرم کردن مجدد نیست که مشکل‌ساز است بلکه شیوه‌های بد نگهداری را باید مقصر دانست. چنانکه «هارولد مکگی»، کارشناس خبره مواد غذایی در کتاب خود درباره غذا و پخت‌وپز اشاره می‌کند: «برنج خام تقریبا همیشه حامل هاگ‌های خفته باکتری باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) است که سموم قوی گوارشی تولید می‌کند» و می‌تواند باعث …
-
اقتصادی
برای سال زراعی پیش‌رو قطعا واردات برنج انجام نخواهد شد
مجله تفریحی زیباروز/مازندران معاون امور زراعت وزیرجهاد کشاورزی با قبول واردات بیش از نیاز برنج به کشور در سال گذشته و منتهی به اوایل امسال را که باعث خرید نشدن برنج شالیکاران استان مازندران و گلایه شدید آنها شده بود، را در سه عامل اعلام کرد. علیرضا مهاجر امروز 17 اسفند درحاشیه نوزدهمین همایش ملی برنج درمحل معاونت موسسه تحقیقات برنج کشور درآمل در گفت‌وگو با خبرنگار مجله تفریحی زیباروز گفت: دوره پایانی بیماری کرونا، تحریم اقتصادی کشور و اوج گرفتن جنگ روسیه و اوکراین که به یک باره باعث ایجاد تحولات غیرقابل پیش‌بینی جهانی شده بود و از سوی دیگر با توجه به چنین شرایطی کشور هم نیاز به تامین آذوقه حداقل تا دو سال را داشت. وی افزود: این عوامل باعث افزایش بیش از حد واردات برنج به کشور شد و بعد از تب وتاب بیماری و جنگ روسیه و اوکراین، دولت بلافاصله دستور توقف واردات برنج را داد. معاون امور زراعت وزیرجهاد کشاورزی با بیان اینکه درحال حاضر تولید برنج سفید درکشور حدود ۲ میلیون و۵۰۰ هزار تن است و نیاز واقعی کشور براساس جمعیت فعلی به ۳ میلیون و۲۰۰ هزار تن است، تصریح کرد، در شرایط عادی نیاز به واردات برنج کمتر از ۷۰۰ تا ۸۰۰ …