گوشت
-
علمی و پزشکی
مدت زمان نگهداری گوشت در فریزر
مشخصات گوشت قرمز (تازه-منجمد-چرخ کرده) سالم و بهداشتی + خرید بوقلمون هنگام خرید انواع و اقسام گوشت خصوصا گوشت قرمز تازه باید توجه نمایید که از نظر ظاهری دارای مشخصات ذیل باشد: ü رنگ گوشت باید به رنگ طبیعی گوشت دام بوده (قرمز متمایل به صورتی روشن) و رنگ روشن طبیعی آن نباید تیره باشد و هر گونه تغییر رنگ از قرمز به سبز، قهوه ای و خاکستری و یا ایجاد یک لایه لزج و چسبناک از علائم فساد گوشت است. ü سطح خارجی باید بدون رطوبت باشد. ü هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن نباید حس شود و استشمام بوی غیر طبیعی در محل اتصال گوشت به استخوان از علائم فساد عمقی است. ü گوشت (عضلات ) باید سفت و دارای قوام خاص بوده و نباید نرم و لزج و یا خشک و چروکیده باشد. ü گوشت باید تمیز و عاری از خونمردگی ، ضربه ، بیماری و یا ذرات خارجی قابل رویت باشد. ü چربی گوشت باید سفت و سفید یا متمایل به سفید و بدون هیچگونه بوی غیر طبیعی باشد. ü گوشت قرمز می بایست در کشتارگاههای مجاز تهیه شده و دارای مهر دامپزشکی باشد. ü از خرید گوشت لاشه دام های خیابانی جدا خوداری …
-
اقتصادی
قیمت جدید گوشت اعلام شد/ قصابان: وضعیت بازار اصلا خوب نیست؛ کسی گوشت نمی‌خرد
به گزارش خبرگزاری مجله تفریحی زیباروز، رصد قصابی‌های مرکز شهر نشان می‌دهد که در روزهای اخیر قیمت هر کیلو ران گوشت گوسفندی به نزدیک ۵۰۰ هزار تومان رسیده است. در حال حاضر قیمت هر کیلو شقه گوسفندی در میدان بهمن کیلویی ۳۵۰ تا ۳۵۵ هزار تومان، در مغازه های سطح شهر ۴۰۰ هزار تومان و در میادین میوه و تره.بار نیز کیلویی ۲۸۲ هزار تومان است. گزارش‌های میدانی خبرگزاری مجله تفریحی زیباروز از قصابان حاکی از آن است که هر کیلو دام زنده گوسفندی در حالی حاضر ۲۰۰ هزار تومان قیمت دارد. پشت پرده گرانی گوشت در بازار قصابان، عامل این گرانی اخیر را نزدیکی عید قربان می‌دانند و می‌گویند دامداران دام‌های خود را برای عید قربان نگه داشته‌اند و عرضه دام در بازار خیلی کاهش یافته است. یکی از قصابان مرکز شهر تهران ضمن انتقاد از وضعیت بازار گوشت می‌گوید: وضعیت بازار اصلا خوب نیست و تقاضا به شدت کاهش یافته است. اما رییس اتحادیه گوشت گوسفندی در مورد دلایل گرانی اخیر گوشت گوسفندی عنوان می‌کند: علت اصلی گرانی گوشت گوسفندی، عرضه کم است. به گفته علی‌اصغر ملکی، با توجه به اینکه بارش و رویش خوبی در مناطق غرب کشور داریم و علوفه در صحرا به صورت رایگان در …
-
اقتصادی
جدیدترین قیمت گوشت قرمز/ قیمت‌ها کاهشی شد؟
مشاهدات میدانی حاکی از آن است که قیمت گوشت نسبت به هفته‌های قبل اندکی کاهش یافته است، اما بنابه گفته فروشندگان قیمت همچنان برای مصرف‌کنندگان بالا بوده و تقاضای خرید نیز کاهش یافته است. به گزارش مجله تفریحی زیباروز، بر اساس مشاهدات میدانی از مغازه‌های سطح شهر تهران قیمت هر کیلو شقه گوسفندی ۳۶۰ هزار تومان، ران گوسفندی ۴۰۰ هزار تومان، راسته گوسفندی ۳۹۰ هزار تومان، ماهیچه گوسفندی ۴۴۰ هزار تومان، سردست گوسفندی ۳۹۰ هزار تومان و ران گوساله ۳۷۰ تا ۳۹۰ هزار تومان است. بنابر گفته فروشندگان محصولات پروتئینی به مجله تفریحی زیباروز قیمت گوشت قرمز نسبت به هفته‌های آخر اسفند سال گذشته اندکی کاهش یافته‌است، اما همچنان برای مصرف‌کنندگان بالاست و بر همین اساس تقاضای خرید نیز کاهش یافته است. آنطور که مدیرعامل اتحادیه مرکزی دام سبک کشور می‌گوید با ورود بره‌هایی که در زمستان متولد شده‌اند، قیمت دام زنده افت کرده ولی قیمت گوشت کاهش نیافته است و بهتر است به جای فشار به دامداران و تولیدکنندگان، بازار گوشت قرمز تنظیم شود. به گفته وی میانگین قیمت دام زنده در کشور کیلویی ۱۵۰ تا ۱۶۰ هزار تومان بود که در حال حاضر به ۱۳۵ تا ۱۴۰ هزار تومان رسیده است. علی اصغر ملکی _ رئیس اتحادیه گوشت …
-
علمی و پزشکی
تولید گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین‌های حیوانی
به گزارش شفاف، سید محمد علی رضوی، رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: گوشت‌های آنالوگ محصولاتی با شباهت در ویژگی‌های حسی و خواص گوشت طبیعی هستند که به دلیل نداشتن کلسترول و ویژگی‌هایی مانند چربی و کالری کم، طعم خوب و قیمت پایین، مورد استقبال مصرف کنندگان در سراسر جهان قرارگرفته اند. وی افزود: با افزایش فزآینده جمعیت جهان، تولید محصولات غذایی پروتئینی به‌طور چشمگیری افزایش داشته است. همچنین از آنجا که بیشتر پروتئین مصرفی مردم جهان از گوشت که یک فرآورده حیوانی است تامین می‌شود، باید توجه داشت که تامین پروتئین از این طریق، تأثیرات نامطلوب محیط‌زیستی در زمینه آب و هوا و انتشار گازهای گلخانه‌ای به همراه دارد. رضوی با بیان اینکه در حال حاضر این محصولات غذایی مورد توجه سرمایه‌گذاران بزرگ، تحقیقات دانشگاهی، مصرف کنندگان و رسانه‌ها قرار گرفته‌اند، گفت: از آنجا که برای تولید هر کیلوگرم گوشت حیوانی، به‌طور متوسط، ۶ کیلو پروتئین گیاهی باید مصرف شود لذا بر اساس تحقیقات انجام شده در جهان، پروتئین‌های گیاهی برای ساخت جایگزین‌های شبه گوشت بکار برده شدند که این جایگزین‌های گوشت، بخش مهمی از صنعت در حال رشد را به خود اختصاص داده است. در ادامه علی رافع مجری این طرح پژوهشی با تاکید براینکه توسعه …
-
اقتصادی
جدیدترین قیمت گوشت قرمز/ عرضه گوشت لخم با بسته‌بندی خاص ممنوع شد
بر اساس مشاهدات میدانی از بازار قیمت هر کیلو شقه گوسفندی در خرده فروشی‌ها ۳۳۰ تا ۳۷۵ هزار تومان و در میادین نیز ۲۳۲ هزار تومان است. به گزارش مجله تفریحی زیباروز، بر اساس مشاهدات میدانی از خرده‌فروشی‌های سطح شهر تهران قیمت هر کیلو شقه گوسفندی ۳۳۰ تا ۳۷۵ هزار تومان، سردست ۳۳۰ تا ۳۸۵ هزار تومان، ران گوسفندی ۳۷۰ تا ۴۳۵ هزار تومان، گردن ۳۳۰ هزار تومان و ران گوساله ۳۰۰ تا ۳۳۵ هزار تومان است. گفتنی است قیمت‌های ذکر شده حدودی بوده و ممکن است در برخی مناطق بیشتر و در برخی کمتر نیز باشد. در میادین میوه‌وتره‌بار نیز بنا بر اعلام مدیرعامل سازمان میادین‌میوه و تره‌بار هر کیلو شقه گوسفندی کامل با قیمت ۲۳۲ هزار تومان، هر کیلو گوشت گوساله داخلی با قیمت ۲۱۵ تا ۲۲۵ هزار تومان و گوشت وارداتی نیز زیر قیمت‌های مذکور عرضه می‌شود. با متخلفان برخورد قانونی می‌شود همچنین در راستای افزایش قیمت گوشت قرمز و انتشار اخباری مبنی بر فروش گوشت کیلویی ۵۰۰ هزار تومان مدیرکل دفتر بازرسی و نظارت بر کالاهای اساسی وزارت جهاد کشاورزی اعلام کرد که طرح برخورد با گرانفروشی گوشت قرمز در سراسر کشور آغاز شده است. همچنین از فروشگاه‌های عرضه گوشت در تهران، بر اساس فاکتورهای خرید، طرح نظارت را …
-
علمی و پزشکی
قارچی که جایگزین گوشت خواهد شد
به گزارش بنر و به نقل از EB، صنعت دام مسئول 15 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای جهانی و 80 درصد استفاده از زمین در جهان است. قارچ ها سرشار از مواد مغذی هستند و حداقل می توانند جایگزین گوشت شوند. در حال حاضر تعداد کشاورزان و کارآفرینانی که تمایل به پرورش قارچ دارند کم نیست. اما بسیاری از آنها امکانات کافی ندارند و برخی دیگر که امکانات کافی ندارند به فکر ساخت یک سازه هوشمند هستند. این امر استارتاپ های ATTA را بر آن داشت تا دانش خود را در زمینه ساخت مزارع گیاهی مناسب و توسعه سیستم پرورش قارچ هوشمند ارتقا دهند. اولین نمونه در حال حاضر راه اندازی شده است و آنقدر ساده است که هر سوپرمارکتی می تواند از آن برای پرورش قارچ استفاده کند. در ادامه داستان یکی از بنیانگذاران این استارت آپ به نام «سباستین مدل» (Sebastian Modl) است که به پرورش قارچ می پردازد. نمایندگان راه اندازی ATTA نام ATTA از کجا آمده است؟ ATTA نام لاتین برگ مورچه است که بیش از 30 میلیون سال است که قارچ پرورش می دهد. آنها الگوهای بزرگ ما هستند. این حشرات در طول تکامل رژیم غذایی خود را تغییر دادند و آن را به …